新宿調理師専門学校

基礎がしっかりしていれば、応用力は経験を重ねれば自然と身につくもの。在学中はまず、徹底的に調理の基礎技術を習得。さらにお酒やカクテル、コーヒーなど、料理を際立たせる飲み物についても広く学びます。卒業生の佐藤さんは卒業後、お酒にもこだわった和食料理＆地酒のお店をオープン。「学校では、素材の良さ、魅力を引き出すための基礎的な調理の指導を受けました。地味だけどしっかり教えてくれるところが良かったです。今は埼玉の地酒をお出ししていますが、自分で試飲した確かなもの。日本酒に合うよう薄味に調理するなど心掛けています。野菜や調味料も安全を確認し、こだわって選んだ素材。そんなお酒と料理をお客さまが楽しんでくださるのが、何よりうれしいですね」。