前職ではドラッグストアの店長として、売り上げ管理からスタッフ教育にいたるまで経営面をすべて任されていました。もともと自分に厳しいタイプで、仕事でも妥協とか一切したくないんですよ。だから、お店の売り上げを伸ばしたい、お客さまに喜んでもらいたいと一生懸命努力していましたね。でも、どんなに売り上げを伸ばしたところで、会社は評価こそしてくれても、なかなか給与には反映してくれない。「自分はこんなに会社のために頑張っているのにどうして？」と思うことも多く、どうせ店舗を経営するなら自分のためにやりたいという気持ちが強くなっていったんです。

ファストフード店やホテルのキッチンで調理のアルバイトをしていたこともあり、いつか自分のカフェを持ちたいと漠然と思っていました。そして今回、親が所有するテナントに空きが出たのを機に退職。経営面では自信があったけれど、調理の腕を磨きたくてスクールを探したところ、バンタンならプロの先生から高レベルの実技指導を受けられることがわかり、通うことに決めました。ちょうど妻が妊娠中だったので僕が食事づくりを担当し、学校で習ったレシピは必ず自宅で復習。1日何時間も台所に立ちっぱなしなんてことも多く、みるみるスキルアップしていきましたね。内外装の準備に一番苦労しましたが、思い描いていた通りのアットホームなお店ができて満足しています。

料理、スイーツ、パン、ドリンクなど幅広い調理技術のみならず、店舗のサービスやコンセプトなどカフェ経営に必要な知識を学ぶ。

カフェオーナーになるために

渡辺さんの場合	1年間で1,050,000円
	4時間 2,870円