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料理人・シェフの専門学校・学校

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料理人・シェフの仕事
プロとしておいしく美しい料理を常に提供
料理人・シェフの仕事の特徴
ホテルやレストランの厨房でおいしい食事を作る調理のプロ。和洋中さまざまなジャンルがあり、料理の見た目のよさを追究しなければいけないケースもあるし、店の規模によっては大量に作るノウハウも必要。シェフ（料理長）ともなると、段取りから最終の味覚チェックまで、すべての料理に責任をもち、スタッフ管理などの仕事も。
料理人・シェフの知識・スキルを取得する目安
1年/220万円程度
調理専門学校（全日制）の養成コースに通う場合の目安
料理人・シェフの収入の目安
初任給　18万円前後
レストランに就職した場合
料理人・シェフの必要な知識・スキル・資格
調理の基本技術や食材の知識は必須。資格は必須ではないが、国家資格である調理師免許を取得しておきたい。レストランによっては採用の条件となっているケースもある。
料理人・シェフになる方法・試験情報
飲食店で修業する方法もあるが、調理専門学校などで基本を身につけるのが近道。厚生労働大臣指定の専門学校などで１年（夜間なら１年半）学べば、調理師国家試験を受験することができ、合格すると調理師免許が得られる。
料理人・シェフの適性、活かせる才能
適性があるのは、料理を食べるのも作るのも大好きで、味を追求する向上心のある人。立ち仕事で重い調理器具を扱うので体力も必要。自分で店をもつ場合は、経営管理やメニュー開発などもこなせるマーケティング感覚のある人。
料理人・シェフの働く場所・雇用形態
就職先は、各種飲食店のほか、病院、学校、給食センターと幅広い。現場でさまざまな持ち場をこなし、腕を磨く。一流レストランのシェフともなれば、年収1.000万円以上も可能。独立して自分の店を開く人も少なくない。

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