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和菓子職人の専門学校・学校

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和菓子職人の仕事
伝統と素材を活かして美しい和菓子を生み出す
和菓子職人の仕事の特徴
日本の四季折々の素材や、季節感を盛り込んだ和菓子を専門的につくる職人。蒸す・焼く・煮る・固めるといった基本的な和菓子製造の技術はもちろん、繊細な味覚や伝統を大切にする感性、オリジナリティにあふれた斬新なアイディア、美しい色や形に仕上げる芸術的センスなども必要となる。つくることでしか習得できない技術であり、実務経験を重ねながら繊細な技術や感性を磨き続けることが要求される。
和菓子職人の知識・スキルを取得する目安
2年間/400万円前後
専門学校の和菓子製菓コースに通う場合の目安。学校やスクールにより異なる
和菓子職人の収入の目安
年収　220～600万円程度
企業や店舗に勤める場合。実力次第で独立後に年収アップが期待できる
和菓子職人の必要な知識・スキル・資格
和菓子製造のひと通りの技術習得は必須。製菓衛生師や菓子製造技能士などの資格を作業上で十分に活かせば、自らの大きな自信となる。
和菓子職人になる方法・試験情報
和菓子製菓コースのある専門学校やスクールなどで、和菓子の基礎知識や技術を習得する。
和菓子職人の適性、活かせる才能
ものを創るのが好きで、日本の歴史や伝統に関心が高く、甘いものが好きな人。美しい色彩や形状にまとめるアーティスティックな面のほか、「塩梅」など数字ではなく感覚で習得することも多く、繊細な感性も求められる。
和菓子職人の働く場所・雇用形態
和菓子店や和菓子メーカーなどで働く。実力をつければ独立開業も可能。最近では海外で和菓子の技術を活かして活躍したいという人や、和菓子教室を開講したいという人も増えている。

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