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調理師
1年／120万円程度
調理師養成施設（昼間）で学ぶ場合の目安
年収 300万円〜
飲食店に見習いとして就職した場合の初任給
栄養や衛生などの知識をもち、おいしい料理を提供する調理のプロ
仕事の特徴
調理技術と、食品の栄養、衛生、適切な調理法といった関連分野の幅広い知識を活かし、安全でおいしい料理を提供する調理のプロ。調理長など現場責任者になれば、メニュー作り、スタッフの管理、資金面の管理も行う。
基本DATA：調理師
| 必要な知識・スキル・資格 |
| 調理師の免許を取得した人でなければ、調理師と名乗ることはできない。取得するには、厚生労働大臣指定の養成施設で学ぶ方法と、国家試験に合格する方法の2通りがある。国家試験を受験できるのは2年以上の調理業務経験者。国家試験では衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論、食文化概論が問われる。 |
| 調理師になる方法・試験情報 |
| 料理を作ることが好きで、味を追究したり、新たな料理を作り出したりと、向上心のある人。長時間にわたり大量の調理をするため、体力も必要。また、手先の器用さや、美しく盛りつける美的感覚も求められる。自分でお店をもつ場合には、メニューづくりや店の雰囲気づくり、出店計画と言った経営ノウハウも必要となる。 |
| 調理師の適性、活かせる才能 |
| 料理を作ることが好きで、味を追究したり、新たな料理を作り出したりと、向上心のある人。長時間にわたり大量の調理をするため、体力も必要。また、手先の器用さや、美しく盛りつける美的感覚も求められる。自分でお店をもつ場合には、メニューづくりや店の雰囲気づくり、出店計画と言った経営ノウハウも必要となる。 |
| 働く場所・雇用形態 |
| 調理師は、飲食店、ホテルや会館の調理部門、給食センター、病院、学校など、食を提供するすべての場で活躍できる。材料の下処理、調理、盛りつけと、徐々に高度な技術を要する部分を担当していくのが一般的。一流のレストランや料亭でトップにたつ調理師になれば年収1.000万円以上も可能。経験を積んだ後、自分のお店をもつ人も多い。 |
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こんな講座がある！最寄駅・場所：北浜(全1拠点)
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遠藤さんが教えるオススメポイント 実習で使う素材は、現場でも手に入りにくいものが多く、素材に対する知識は本当に広がりましたね。何よりありがたいのは卒業生の… |
最寄駅・場所：阿倍野(全1拠点)
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最寄駅・場所：千林大宮(全1拠点)
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惣菜管理士 | 調理師 | 調理・料理分野に関連する資格
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