菓子職人・パティシエ
	専門学校　東京製菓学校

2人の転身スタイル掲載中！	FILE NO. 01 | 02

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学生 菓子職人・パティシエ 富塚裕美さん　（27歳）女性 専門学校　東京製菓学校　洋菓子専科（夜間）卒業 現在、千葉市にある洋菓子店「晴れの日」で店長として働いている。 いつの間にか友達のお祝いごとには私の手作りケーキと決まっていて。結婚や出産、お誕生日会などには、はりきって作っています。 スクールのココがプロに直結！ 要点を凝縮した濃密な授業 週3日の授業の中で、最低限必要なスキルを学習。デコレーションケーキの作り方など、ポイントを絞って教えてくれました。 全国各地に及ぶ求人の数々 有名パティシエの店、ホテル、個人経営の店など求人数はたくさん。自分の希望に合った店を絞りこむだけでも、難しかったですね。		パティシエになりたいと思ったものの、同級生に技術職を目指す人がいなくって。本当にこの道でいいのか真剣に考えました。 常連のお客様にも喜んでもらえる、新しいケーキを作っていきたい！ お店の味にほれ込んで勤めてから7年。今では、製造だけでなく商品開発も任されようになりました。これまで培った味を守りつつ、新しい商品を作る難しさを日々痛感しています。特にうちのお店のお客様は、常連さんがほとんど。みなさん「この間のケーキ、ちょっと甘すぎたね」と、率直な感想を聞かせてくれます。そんなお客様だから、「おいしい」と言ってもらえるだけで本当に嬉しい！ 富塚さんが菓子職人・パティシエになるまでの期間と費用 期 間 2年 費 用 200万円 公開！富塚さんのやりくり方法 学費は親に出してもらいました。現在も少しずつ返済しています。 富塚さんが教えるスクールオススメポイント 中学を卒業したばかりの人から主婦、仕事帰りの男性まで。みなさん時間をやりくりしながら通学しているので、真剣に学んでいる人が多いんです。私も、昼間はケーキ屋でアルバイトをしながら通学していました。
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フリーター 菓子職人・パティシエ 田中那緒子さん　（29歳）女性 専門学校　東京製菓学校　和菓子専科（夜間）卒業 「船橋屋」に入社後、和カフェ「船橋屋こよみ」の製品開発を担当している。 休みの日は、お菓子めぐりノートを持って食べ歩き。餡のさらし方とか色々分析すると、仕事じゃないのに熱中してしまうんです。 スクールのココがプロに直結！ 頭ではなく手を使って覚える授業 実習が中心で週に3品は制作。先生の言葉と動きが頭の中で一緒になって、技術が身につきます。オリジナル作品にも挑戦できます。 マンツーマンで転職をサポート 就職課のスタッフは、その道のプロ。ずっと同じ担当者なので気心も知れて、些細な疑問や悩みにも的確に答えてくれました。		大学卒業後、納得いくまでバンド活動を続けたいと思いフリーターに。その一方で、自分が本当にやりたい仕事を模索していました。 今までにない和菓子を作りたい！製品開発中は子育てをしている気分です。 入社1年目から和カフェの製品開発を任されています。ゼロから自分で作った和菓子は、『蜂蜜とりんご酢の寒天寄せ』。イメージを絵に起こすことから始め、何度も試作を繰り返して完成しました。自分が考案した商品には、思い入れや愛情もひとしお。だから、「食感がいい」「色合いがキレイ」とお客様に喜んでもらえるのが本当に嬉しい！そんな声が、次回作のヒントにもなっています。 田中さんが菓子職人・パティシエになるまでの期間と費用 期 間 2年 費 用 200万円 公開！田中さんのやりくり方法 自分の貯金からできるだけ出して、足りない分は親に借りました。 田中さんが教えるスクールオススメポイント クラスメイトは、10代から60代まで幅広い年齢層の方たち。同じテーマで創作しても、自分では思いつかないアイデアが。みんなの作品を見るだけで勉強になりましたね。2年間同じメンバーだから結束力も強く、今でも頻繁に情報交換しています。
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