カフェオーナー
	バンタン　ルソン・ド・シュルプリーズ大阪

3人の転身スタイル掲載中！	FILE NO. 01 | 02 | 03

FILE NO.1

スポーツ新聞社記者 カフェオーナー 加賀和顕さん　（43歳）男性 バンタン　ルソン・ド・シュルプリーズ　カフェコース’07年3月卒業。 同年7月には南塚口に「cafe ALBERO」をオープンさせた。 ラ・チンバリのマシンでのデザインカプチーノが自慢。十穀米や日替わりパスタなどのランチや本格カフェメニューも人気のカフェ。 スクールのココがプロに直結！ 業務用マシンでの本格的な実習 店舗で使われている業務用エスプレッソマシンの操作方法からカプチーノとミルクフォーム、デザインカプチーノの技術まで習得。 開業＆経営に役立つノウハウ 業界の第一線で活躍中の講師から、店舗の立ち上げの実例や経営テクニックなど具体的な内容を聞け、個人的にアドバイス。		新聞社で、読者の活字離れが顕著に表れているのを感じて。会社が定年まで持つのか不安になり、自分で何か始めようと思いました。 大人が自分の時間を楽しめるお洒落な空間。 そんなカフェを作りました。 この店の南に先生がカフェを計画していると聞き、南塚口を選んで正解だったと改めて実感中です。居ぬき物件を利用するノウハウをスクールで学べたことが役立ちました。大人がくつろげるモダンなカフェを作りたくて、内装やインテリアにこだわり、フードも手作りの本格メニューを用意。いまはお客さまがこのカフェで気持よく過ごしてくれること、「おいしい」の一言が嬉しく心に響きます。 加賀和さんがカフェオーナーになるまでの期間と費用 期 間 6ヶ月 費 用 60万円 公開！加賀和さんのやりくり方法 新聞社に勤めていた頃の貯金から。一括で支払いました。 加賀和さんが教えるスクールオススメポイント 講師の方たちがとても親身になって相談に乗ってくださるんです。カフェで出すフードの内容を相談すると、先生がプロデュースしている人気カフェのスタッフからレシピと調理の指導を受けることができました。悩んだらすぐに相談できて開業後も心強いですね。
ページの先頭へ戻る

FILE NO.2

夫の会社の事務職 カフェオーナー 太仁園子さん　（47歳）女性 バンタン　ルソン・ド・シュルプリーズ　 カフェコース’07年3月卒業。 現在は枚方の「CAFE bon!」にケーキを卸すほか、京都の手作り市に「そのこころ」を出店。 「そのカフェの魅力を最大限に引き出すスイーツを提案していきたい」と太仁さん。新しいスイーツを考え作りだすのが何より楽しい スクールのココがプロに直結！ 業界で活躍中の講師が指導 いま注目されているカフェのプロデューサーなどが講師。最新のカフェ情報などを交えながらの講義で業界のトレンドが掴める。 店舗型実習教室で即戦力を養成 実際の店舗を想定した店舗型教室での実習。グループごとに仕込から調理、サービスまでをそれぞれ体験し、カフェ営業全般を学ぶ		元々事務職は性に合わなかったのですが、夫の会社の事務をすることに。9年働き、これからは好きな仕事をしたい！と思い退職。 カフェの魅力を引き出すスイーツ作り。 いつも新鮮な喜びを感じています！ 趣味のお菓子作りを生かしてカフェに卸すことはできないか？と考えていたんです。そこでカフェの仕組みを学ぶため同校に入学。カフェ業界の人脈も増え、現在は先生が経営する「CAFE bon!」にケーキを卸しています。また、飲食店を開業するクラスメイトも多いので、スイーツの相談や製造などを引き受けていこうと計画中。そのお店にあったスイーツが完成したときの達成感はたまりません！ 太仁さんがカフェオーナーになるまでの期間と費用 期 間 1年 費 用 62万円 公開！太仁さんのやりくり方法 家計の貯蓄から。前期・後期、それぞれ一括で支払いました。 太仁さんが教えるスクールオススメポイント カフェ業界に人脈ができました。また、クラスメイトも開業したり、飲食店に就職しているので、カフェにお菓子を卸したかった私にとってこの人脈は宝物です。同年代のクラスメイトも数人いて、夢をあきらめずにチャレンジしている姿は励みにもなりました。
ページの先頭へ戻る

FILE NO.3

会社員 カフェオーナー 唐鎌穂さん　（35歳）女性 実家が理髪店をしていたこともあり、お店をもつことに憧れていました。食べるのも好きだし、飲食店っていいなと思って。すぐに開業のつもりはなかったので、仕事と並行して学べる所を探してシュルプリーズに入学しました。 一緒に仕事をしているスタッフは、シュルプリーズで知り合った友人なんです。同じ目標を持った人に出会えたことも財産です。 スクールのココがプロに直結！ 講師は現場で働くプロ 直接先生やスタッフの方にも開業のことを相談。入学前は、漠然としていた計画が明確になって、卒業後2ヶ月で開業できました。 フォローは卒業後まで 仕入先の紹介や開業計画の相談など、スクールのネットワークを使って、卒業した後もカフェオープンまで支援してもらいました。		前職は広告関係の仕事。徹夜が多く体力的にハードで長くできる仕事ではないなと感じて。定年のない仕事をしたいと思うように。 「地元でお客様に慕われるお店作り」を 実現できました。 猫が大好きでカフェの名前は「からねこや」に。大阪の中でも大正区を選んだ理由は地元だったことと、「ほっとできる場所にお店を育てたい」という思いがあったからなんです。だから、メニューも「ほっ」とできるもので。名物のフレンチトーストには4歳の常連さんもついてるんですよ。フレンチトーストと和食中心のお家ご飯が、お客様にも好評です。 唐鎌さんがカフェオーナーになるまでの期間と費用 期 間 6ヶ月 費 用 68万円 公開！唐鎌さんのやりくり方法 貯金で、一括支払い。貯金のコツは、1ヶ月に使うお金を1度に引出して、その中だけでやりくり。 唐鎌さんが教えるスクールオススメポイント オリジナルレシピの授業はとても勉強になりました。テーマは「1500円ランチ」。和、イタリアン、フレンチなど様々なバリエを考えて、原価計算もしていく現場さながらの内容はとってもリアルでしたね。
ページの先頭へ戻る

スクール・講座の詳細情報はこちら