| 牛田有美さん （28歳）女性 |
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| ホームパーティーを開き、友だちを手作りメニューでもてなすのが休日の楽しみ。「人をもてなすカフェを開きたい」と思い、キャリナリーアート名古屋校・カフェビジネス科に入学。平行して開業の準備をスタート。2007年3月、第一期生として卒業とほぼ同時に1年で独立開業を果たしました。 |
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| ゆったりしたピアノ曲も流れます。時にはオーナーの演奏も。別フロアに蔵書5000冊以上のライブラリー、貸しスタジオ等もあり。 |
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スクールのココがプロに直結！ |
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開業に役立つノウハウが豊富
料理以外に、空間演出に使えるインテリア雑貨。店舗運営に必要な経営学等の授業で、お客様に通い続けてもらえる店作りを学習。 |
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卒業制作で、開業ボードを完成
トータルに学ぶことで、卒業時には自分だけの店内イメージやオリジナルメニューを含む独立開業プランを完成。 |
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音大を卒業し、ピアノ講師に。好きな仕事でしたが、生徒さんの人数に左右される不安定な面が少し心配でした。 |
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シンボルツリーの桜のように
「おいしい笑顔」満開のカフェにしたいです。 |
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お店の建築工事の関係で、今年の花は休業かもしれませんね・・・。でも来年は、お客様と一緒に桜を楽しみながら“ほっ”とできるカフェにしたい。3月20日オープンのSAKURA CAFEは和のスイーツも楽しめる、おもてなしの心いっぱいのお店です。原価率の重要性や動線を考慮した使いやすい厨房づくり等、開業されている先生方に直接いただいた多くのアドバイスを財産に頑張りたいと思います。 |
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| 牛田さんがカフェオーナーになるまでの期間と費用 |
| 期 間 |
1年 |
費 用 |
130万円 |
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 牛田さんが教えるスクールオススメポイント |
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一言で言えば、実体験が積めること。人気店オーナーや有名ホテルのシェフ、バリスタ、パティシエ、ブーランジェの授業。一般のお客様を招き、メニューから企画・運営迄を行なうショップ演習。憧れの店舗で働くインターンシップ等。多くの刺激を得られました。
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