すし職人
	つきじ喜代村すしざんまい　喜代村塾

2人の転身スタイル掲載中！	FILE NO. 01 | 02

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スノーボードショップ　販売員 すし職人 小原慶高さん　（23歳）男性 すしエンターティナー基礎講座　2006年12月　修了 つきじ喜代村すしざんまい　AKIBA店　勤務 スノーボードに夢中で、包丁を握ったことすらなかった小原さん。3ヵ月でネタの見極め方、魚のさばき方、すしの握り方を覚えた。 スクールのココがプロに直結！ 育てるのは食のエンターティナー 「人を楽しませ、幸せにさせる」と いうコンセプトで、接客に役立つ語 学や話法を修得する教養科目を数多く設定。 修了後は「すしざんまい」へ！ 「すしざんまい」は都内に20 店舗を 展開する人気店。塾修了後は社員として入社できます。（給料25万円以上を保証/試験あり）		大好きだったスノーボードの販売をやめ、入塾!手に職を付け、安定した収入を得たかったんです。 楽しすぎて、あっという間に終わる毎日。 給料も安定していて満足です。 今はまだ見習い。皿洗い等の単純作業がメインです。でもそのひとつひとつを「どうやったらうまくできるか」を考えて、追求していくことが楽しいんです。あっという間に1日が終わります。こういう経験を積み重ねて、基礎をしっかり身につけてからカウンターに立ちたいですね。失敗しても、店長や先輩が励ましてくれる。飲みに誘ってくれる。だからこそ、思い切って仕事ができるんです。 小原さんがすし職人になるまでの期間と費用 期 間 3ヶ月 費 用 45万円 小原さんが教えるスクールオススメポイント 日本料理・日本文化の授業がよかったですね。これらの知識は、職人に必要というよりも、日本人として必要なこと。調理だけできても、一流の職人にはなれないと思うので。
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日本料理店　板前 すし職人 高木宏俊さん　（35歳）男性 すしエンターティナー基礎講座　2006年12月　修了 つきじ喜代村すしざんまい　築地店　勤務 「24時間笑顔の接客」がモットーの店内。カウンターの向こうからは、次々に笑いのネタが飛んでくる。 スクールのココがプロに直結！ 修了後は「すしざんまい」へ！ 「すしざんまい」は都内に20 店舗を 展開する人気店。塾修了後は社員として入社できます。（給料25万円以上を保証/試験あり） 育てるのは食のエンターティナー 「人を楽しませ、幸せにさせる」と いうコンセプトで、接客に役立つ語 学や話法を修得する教養科目を数多く設定。		店で修業を積むと1人前になるまでに5 年。ここなら3ヵ月！家業を継ぐための知識と技術を1日も早く身に付けたくて、入学！ 職人の粋、魚の活き、誰にも負けない心意気！ 自分の手で切り開く人生。 現場で受け継がれてきたすし職人のワザと心意気！実習を含めた3ヵ月間で、魚をさばき、おすしを握る他にも、「すしを介して人を楽しませ、幸せにする」という喜代村流の接客の心を学びました。落語家の先生から話術や話の切り口を学ぶ授業は面白かった。テレビでもおなじみの、すしざんまいの社長が飛び入りで指導に立ち会うことも！とても貴重な体験でした。 高木さんがすし職人になるまでの期間と費用 期 間 3ヶ月 費 用 45万円 高木さんが教えるスクールオススメポイント オススメは英会話の授業ですね。最初は「なんでそんな授業が？」と思いましたが、お店で働くようになって納得。ほんとに外国人のお客様が多いんです。おかげでスムーズに対応できています！
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