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カフェメニューを華やかに彩る
「カフェスイーツ＆ブレッドコース」 |
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 フロマージュ作りに挑戦！ |
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１０分… |
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まずは、現役パティシエの講師がお手本。
実習は“一人一作品”つくるスタイル。実習は、講師のデモンストレーションからスタートします。なぜこの材料を使うのか、どうしてこの作業が必要なのかを解説。生徒たちも真剣にメモを取ります。 |
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分担制のグループ実習と違い、下ごしらえから仕上げ、デコレーションまで、すべての作業を修得できます。 |
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３０分… |
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お互い比べながら進捗をチェック。
「生地、これくらいの固さで大丈夫かな？」時々クラスメイト同士で作業を確認します。加熱しすぎたり、かき混ぜ過ぎたり。ちょっとした手順の違いで、仕上がりが変わってくることがわかります。 |
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夏と冬で異なる“湯煎”の温度。現場でプロが実践している技術もしっかり指導します。 |
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６０分… |
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味だけでなく、“魅せる”スイーツに。
おいしく盛り付けるコツまで身につくバンタン。ミントを飾ったり、艶出しのミロワールを塗り、限られた時間内でキレイにデコレーションします。もちろん味もチェック。講師が一人ひとりの作業工程を確認します。 |
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実はスポンジ作りより難しいムース。温度や混ぜ具合の見極めるポイントをしっかり復習します。 |
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カフェメニューを華やかに彩る
「カフェスイーツ＆ブレッドコース」 |
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| 期間・回数 |
4月下旬開講 6ヵ月 72時間 4h×週1 or 2h×週2 |
| 費用 |
［入］6万円 ［受］32万円 ［他］設備充当費 |
| 支払い例 |
教育クレジット制度を使った分割払いが可能です |
| 日時 |
＜週1＞月・土9:00〜11:10、14:00〜18:10 ＜週2＞月、木19:00〜21:00
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こんな方が通っています |
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| 独立、就・転職が多い中、趣味で通うという人も。目的が違っても個別のサポートがしっかりしているので、安心して通えます。 |
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独立開業もサポート |
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| 飲食業界を知り尽くしたスタッフが独立開業をしっかりサポート。多くの卒業生を支援した実績を次の在校生へと活かしています。 |
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