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初心者なのですが、大丈夫でしょうか？ |
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基礎コースの初回の授業は、料理なら代表的な野菜の切り方から、菓子なら基本的な生地やクリームの作り方から始まりますので、基礎からきちんと身につけることができます。 |
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どんなシェフが教えているのですか？ |
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多くがミシュランの星付きホテルやレストラン、名高いパティスリーから転任してきた料理・菓子業界のプロが、専任講師として指導します。 |
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どんな方が通われていますか？ |
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年齢層も幅広く10代〜60代まで、様々な経歴、それぞれに異なる目標をもった方が通われています。 |
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修了までには、どのくらいの期間がかかりますか？ |
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基礎コースだけなら、最短で3ヶ月。ディプロムを取得する場合、菓子は、基・中・上級で9ヶ月、料理は基・初・中・上級で12ヶ月、パンは基・中級で6ヶ月かかります。 |
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少人数制と書いてありますが、どのくらいの規模ですか？ |
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ル・コルドン・ブルーの特徴は徹底した少人数制の授業です。実習は、８人から最大でも１６人の教室で、下ごしらえから仕上げまで、すべて一人で行います。 |
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仕事などで出席できない場合は、振替授業などはありますか？ |
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残念ながら実習を少人数に限定している為、授業の振替制度はありません。 もし、予めお仕事の都合など調整が厳しい場合は、受講時期を調整されることをお勧めします。 |
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調理師免許や菓子衛生士資格は取得できますか？ |
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当校はフランス料理、菓子、パンに特化している為、上記の資格取得はできませんが、上級コースまで修了された方には、ル・コルドン・ブルーのディプロムを発行しています。 |
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ディプロムとはどんなものですか？ |
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上級コースまでを修了すると授与されます。世界的に通用するル・コルドン・ブルーで料理あるいは、菓子のコースを全て修了し確かな技術を有することを証明するものです。 |
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卒業生はどんな仕事をされていますか？ |
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レストランのシェフ、パティシエをはじめ、料理・菓子研究家としてアトリエや教室を主宰したり、それぞれの方が自分なりの方法で、自分の道を開拓されています。 |
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海外校への編入はできるのでしょうか？ |
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日本校で料理初級コースを修了すると海外校への中級コースへ、菓子基礎コースを修了すると中級コースへの編入などが可能です。他、詳しい内容はホームページをご覧下さい。 |
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